紫蘇ジュース〈perilla juice〉

先日、スーパーに行くと「赤じそ」が出ていた。

昨年の6月にも作った「紫蘇ジュース」。

自分のところで調達したくて3週間まえに種を撒いた。

まだまだ2cmほどで収穫までは1ヵ月はかかりそうな気配。

目の前の「赤じそ」一袋300g 250円はお安いです。

梅をつけ込む季節だから大量に出ているのだと思う。

300gで4リットルの、やや濃度の濃い「紫蘇ジュース」が

出来た。冷蔵庫で冷やし氷を入れて飲みます。▼・ｴ・▼

【材料】

◆赤じそ‥‥‥‥‥‥300g

◆砂糖（上白糖またはグラニュー糖）

　　　‥‥‥‥‥‥‥300g ＊好みで増量を

◆クエン酸‥‥‥‥‥15g

◆水‥‥‥‥‥‥‥‥4リットル

【つくり方】◆やや濃縮タイプ

●赤じそを洗って葉だけにします。（青じそも同じく）

●鍋に水を4リットル入れ、沸騰してから葉を入れて煮ます。

　（赤紫蘇は煮ると緑色になります。）

●そして沸騰したら、さらに2〜3分お箸で混ぜながら煮ます。

●別の鍋に砂糖を入れ、ざるで受けて煮汁を注ぎます。

　熱いので注意。葉もよく絞りエキスを絞り出してください。

　※好みで蜂蜜を入れても良い。

●入れた砂糖がよく混ざるようにかきまわします。

　そのまま冷えるまで置きます。

●完全にさめたら、クエン酸を入れます。

（赤じその場合、クエン酸を入れると驚きの赤に変わります。）

●キレイに洗ったペットボトルなどに入れて冷蔵庫で冷やして

　飲みます。

　＊濃いい場合は、ソーダ水や水、焼酎で割っていただきます。
　　お酒以外わたしは「ミツヤサイダーまたはキリンレモン」で割って飲んでます。

熱湯に入れると、赤じそが一気にみどり色に変化します。




しぼり出したものに「クエン酸」を入れるときれいな赤色になる。
「クエン酸」は薬局で売っている。（医薬品扱いなのかも）

舐めてみると、酸っぱくてほんまに「クエン酸」です ▼・ｴ・;▼





「失踪ジュースか‥‥‥‥‥‥‥」^ ^;



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